Brambory oškrábeme, dýni oloupeme a vydlabeme střed se semínky. Vše nakrájíme na kousky a uvaříme do měkka. Po uvaření scedíme a necháme úplně vychladnout. Ještě před zpracováváním těsta, si do velkého hrnce napustíme vodu a dáme vařit. Jakmile jsou brambory i dýně studené, rozmačkáme je vidličkou na kaši. Přidáme 1 celé vejce, osolíme a postupně přisypáváme mouku. Rukama vytvoříme těsto, které se nelepí. Pracujeme rychle, aby se nám těsto "nerozteklo". Pokud těsto stále lepí, přidáme hladkou mouku. Po zpracování těsto rozdělíme na 4 části a vyválíme válečky, ze kterých krájíme nočky. Do nočků můžeme udělat vidličkou rýhy. Všechny noky vysypeme do vroucí vody a vaříme, dokud nevyplavou na hladinu, poté vaříme ještě asi další 2 minuty. Nočky scedíme a necháme okapat. Mezitím si nakrájíme šunku na malé kousky, na pánvi s nepřilnavým povrchem rozpustíme 1 lžičku kokosového oleje a šunku orestujeme. Poté přidáme okapané nočky a ještě chvilku restujeme. Noky se šunkou dáme do misky a podáváme s nastrouhaným parmazánem.

Dobrou chuť. ☺